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2020

你对湘潭美食了解多少~打开一看流淌的节奏

香香鸡蛋卷,莲子汤,米粉.

身体没动,肚子没了,就在湘潭!

让我们在红尘中作伴,说走就走。

来一趟湘潭美食之旅吧.

湘潭美食

石矛红烧肉

毛红烧肉,又名毛家红烧肉,是伟大领袖毛主席的家乡特产。传说毛主席最喜欢两个工具,一个是辣椒,一个是红烧肉。

石矛红烧肉讲究用料。它用的是半瘦半胖的猪肉,颜色金黄,味道甜而不腻。受到毛主席的喜爱,成为湘菜的代表菜之一。全国大多数毛家餐馆都把红烧肉作为招牌菜。

正宗的“石矛红烧肉”色泽红艳,肥而不腻,入口即化。毛主席非常喜欢酥脆的味道,所以烹饪时间是做出正宗美味的“石矛红烧肉”味道的关键。

传说毛主席不吃酱油,所以这种红烧肉的关键在于炸糖色。“石矛红烧肉”是一种复合风味,融合了八角、肉桂、胡椒、洋葱、生姜等多种风味。它比我们通常吃的红烧肉有更多的余味。

湘潭美食

多角鱼头

说到湘菜,剁椒鱼头绕不过去。湘潭的美食完美诠释了湘菜油的特点,色泽浓郁,麻辣嫩滑。

白嫩可口的鱼肉让人联想到湘江之水,红色艳丽的剁椒折射出革命的红色,回味无穷的辣味代表着湘潭人的精神。

这种独特的剁椒鱼头也被称为“龙云头”,因为它的鱼身上覆盖着红色的剁椒。特别是这道菜用的油是茶油,将鱼头的“鲜香”和剁椒的“辣味”结合在一起,使鱼头鲜嫩、香辣、可口、风味奇特。

湘潭美食

全家福

全家福是湘潭名菜堪比佛跳墙,又称什锦大杂烩。作为湘潭传统宴席的第一道菜,说明全家人都是幸福快乐的。

这道菜用料极其丰富,主料一般有十几种:炸丸子、蛋卷、水煎皮、净冬笋、水豆笋、水木耳、素肉片、熟肚片、碱法墨鱼片、鸡内金、鸡肝等。

辅料有精盐、味精、花椒、葱、酱油、菱角粉、鲜肉汤等。当烹饪做得恰到好处时,它会尝起来又咸又好吃。

湘潭美食

将活鱼在水中煮沸

说起水煮活鱼的来历,其实是湘潭隧道里的一道民间土菜。

码头出生的湘潭人自然有吃鱼的方式。听说当时十八总码头的渔民把活鱼捞上来,然后直接把辣椒拌在一起,一锅煮。那时候其实只是渔民的家常菜,叫“活水鱼”。

爵后,码头边上陆续开了不少吃鱼的饭馆,导致湘潭的热腾腾的水煮活鱼。盛世时期,车队发展成龙,吃饭要抢桌子,从此没有没落过。

湘潭美食

湘潭脑髓卷

在当地的传统小吃中,有春卷、蛋卷、蔬菜卷等。而湖南湘潭,一种地方小吃,有个特别的名字叫——脑卷。

其实脑卷不是用某种动物的大脑做成的,而是用猪肉做成,去皮磨成肉酱,然后冷冻成卷。它的原料形状像大脑,所以被称为脑卷。

脑卷是湘潭市历史悠久的著名小吃。脑卷口感醇厚甘甜,质地柔软,口感极佳。入口即化,齿颊留香。

据《湘潭县志》记载,早在清代乾隆年间,就以三相著称。晚清著名学者王任丘特别喜爱这种面食小吃,写下了《谢贤杨迪香花卷》一诗。

香塔

冰糖蒸湘莲是一种悲伤的甜点。荷花又白又红,莲子又糯又香,白莲浮在清汤上,就像珍珠浮在水中。同时,冰糖香莲不仅味道香甜爽口,还能补气养身。

吃饭,

是了解湘潭最直观的方式之一。

当你看到湘潭美丽的风景时,

品尝湘潭美食,

形象中储存湘潭风味,

只有这样,我们才能走进湘潭的深处。

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