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2020

佛跳墙是什么美食?辣鸡是湘菜还是四川菜?你知道八大菜系吗?

说到中国菜,我们经常说“八大菜系”,我们知道我们国家的菜有多丰富多彩,有多长时间了。那比不上韩国泡菜,日本寿司,美国黄油面包。

但是八大菜系是什么?有多少人能快速流利的举报?而且每个菜系都说一个代表菜,你会做吗?

今天,边肖将整理关于八大菜系的知识,感兴趣的朋友可以通过自己的方式相互了解。

1.八大菜系是什么?

山东、四川、广东、江苏、福建、浙江、湖南、惠州。

2.为什么会形成“八大菜系”?

俗话说,农村和习俗的区别是不同的。中国幅员辽阔,人口众多。自然大家都很难调整。每个地方都受当地条件、气候、产品、民俗、饮食习惯的影响,其饮食偏好和习惯也逐渐分化。你爱吃甜食,他爱吃咸的,你爱吃萝卜,他爱吃青菜,这些都是正常的事情。

久而久之,菜品形成了各种具有地方风味特色的门户。

3.“八大菜系”的形成时间

清初,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为当时最具影响力的地方菜系,并被称为“四大菜系”。这四大菜系也是中国传统菜系。

清末至民国时期,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新菜系分化形成,与上述四大传统菜系相结合,形成中国传统饮食的“八大菜系”。

4.“八大菜系”各有各的胃和代表菜

1.鲁菜

鲁菜是八大菜系中最古老的。它是“北方食物”的代表,也是传统的官方菜肴。鲁菜起源于山东的齐鲁风味,是历史最悠久、技术最丰富、技艺最精湛的菜肴。其特点是鲜、脆、原味突出、咸鲜。

代表性名菜有糖醋黄河鲤鱼、九段大肠、双炸脆片煎汤、葱爆海参、胶东大翅、泰山赤鳞鱼、德州扒鸡、奶汤鱼肚、崩锅豆腐、蒸鲶鱼干、清汤燕窝等。

2.川菜

很多人说现在鲁菜已经淘汰了,川菜却百花齐放。可能是川菜油、盐、辣比较重,适合现代人吃。

我不敢判断八大菜系之首是鲁菜还是川菜。我最喜欢川菜。川菜以家常菜为主,辅以高档菜,在小餐馆里经常能见到。麻、辣、鲜、香,而且口胃多变,所以很好吃。

川菜比其他菜更受欢迎,许多代表性的菜是大餐馆和小餐馆的常见菜。如鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、情侣肺片、辣椒鸡丁、麻婆豆腐、口水鸡、酸辣土豆丝、辣子鸡等等。一切都是边肖的心脏。

3.粤菜

粤菜由广州菜(又称广府菜)、潮州菜(又称潮汕菜)和东江菜组成,各有特色。粤菜的精髓是什么?其实就是把食材在烹饪过程中的原味带出来,也就是让“鸡味如鸡,鱼味如鱼”。粤菜更注重食材,不放过太多的香料,突出食材的风味,清鲜爽口,嫩滑。

粤菜的代表菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜂蜜叉烧、蒜骨、水煮虾、罗汉寨等。

4.苏州菜

苏菜包括以苏锡常为重点的苏南菜,以南京为重点的金陵菜,以扬州为重点的淮扬菜,以徐州为重点的徐海菜。

苏州菜擅长焖、炖、蒸、炒,讲究调

八大菜系中,闽菜存在感较弱。徽菜、川菜、湘菜经常能在街上看到,而闽菜很少出现在内陆。说到闽菜,我就想到一个跳墙的佛。分析原因可能是闽菜的食材包含很多海鲜,不易盛行;其实很难,要求也很高,实施起来也不容易。

福建小吃比较有名,比如沙县小吃,福州鱼丸,蚵仔煎,沙爹面。

6.浙菜

“上有天堂,下有苏杭。”浙江是一个物产丰富、美食美丽的好地方。浙菜是中国八大传统菜系之一。选料精挑细选,烹饪独特,讲究原味,制作精致。

浙菜代表之一的东坡肉非常有名。除此之外,干炒铃铛和荷叶粉蒸肉都是很好吃的食物。

7.湘菜

湘菜和川菜是一对姐妹花,都以辣味著称。区别是湘菜以酸辣为主,川菜以辣为主。

湘菜可分为以下几个部门:辣、油、咸(常配肉);普通汤(肉汤或蔬菜);咸的味道大家都知道;美味的酸泡菜。

湘菜的代表是剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西老奶奶的菜、熏肉.所有这些我都想吃!

8.徽菜

“徽菜”以徽州命名,因徽商崛起而兴盛,因徽商淘汰而衰弱。有一次徽商去那里,那里开了徽馆,那是徽菜的光辉历史。

代表菜有惠州毛豆腐、红烧桂鱼、火腿焖甲鱼、红烧狸猫、腌鲜桂鱼、黄山炖乳鸽等。

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